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茗茶品酒 ▎拙阅熟普:希望自己可以放轻松就用
更新时间:2019-08-12

  金多宝心水冰坛,白色的飞蛾扑扇起翅膀,飞蛾一样的星星在夜空中闪烁,第一次读到是在《廊桥遗梦》的电影里面。这次来乡下度假,越发觉得这诗句的美。夜晚,在帐篷前点起一盏小灯,泡一壶茶,看着被微弱灯光吸引而来的飞蛾,不再恼人,与茶有了灵动的呼应,越发显得可爱了。

  接触茶的十年来,喝最多的就是普洱茶,从老班章开始的起步,对熟茶有着原始的距离感,对于熟茶的印象停留在“若无渥堆的仓味,那就是一款不错的普洱熟茶。但是,同等品质的好原料是不会做熟茶的,如同新鲜的深海鱼清蒸方能享受鲜美,红烧则有失本味”。

  然而,第一次喝到布朗古树熟茶就彻底改变了我之前对熟茶狭隘的看法。产生了要去参观和学习普洱茶熟茶制作的强烈念头。在专业的熟茶加工车间认真了解后才发现,不是好原料用来制做熟茶可惜,而是做熟茶的风险太大。没有从事渥堆发酵数十年的制茶师,很少有人拿古树茶来冒险加工熟茶。真正的好原料加工出来的熟茶,同样也是滋味饱满,口感丰富。也是这一次,让我和拙哥坚定了拙阅要有古树熟茶,给爱茶的人。

  拙阅熟茶从选料到加工不敢有一丝懈怠,为了保证原料纯正,将我们储备3年的昔归古树春茶用来做熟茶,一次来检阅古树熟茶的口感。采用传统大堆发酵的模式,生产出了拙阅·古树熟茶系列——布朗龙珠、昔归龙珠两款古树熟茶,以及口粮茶——熟普龙珠。

  传统大堆的发酵对于原料数量、加工人员的专业性、生产场地的硬件设施都有非常严格的要求,同时产品的损耗也相对较高。但以此加工出来的熟茶滋味、口感、以及茶汤的物质相对于很多新工艺有着不可比拟的优势。在散茶开汤的那一刻,所有的辛苦,都化成的丝滑的香甜,一切努力换来的拙阅熟茶系列,让人惊艳的滋味,值得久久回味。

  拙阅·布朗龙珠,手工包揉,最大限度的保持原料外形的完整,沸水注入时一颗龙珠,在水中翻滚,熟茶的香气铺满茶案,勐海茶的苦涩均衡也是的熟茶汤感更加醇厚,也是因为古树茶的丰富内涵,四、五杯后发轻汗,不觉十杯有余更是酣畅淋漓。醇厚、香滑就是拙阅布朗龙珠的关键词。在湿热的季节,总会想起布朗龙珠,十多泡过后大汗淋漓,平生不平事尽向毛孔散,犹如运动之后产生多巴胺那样,使人轻松快意。

  拙阅·昔归龙珠,古树春茶为原料,有着昔归的甜,在渥堆发酵之后醇和的滋味,滑入喉之后的甜,也是越发明显。在夜幕降临之时,泡一杯昔归龙珠,看着窗外华灯初上,一杯似红酒般明艳的茶汤,轻轻啜入口中,总会让你回忆起那一段被遗忘的时光。

  拙阅·熟普龙珠是一款选用勐海乔木茶为原料制作的普洱熟茶,口感清甜、醇和,即使第一次泡茶,也不会让你失了面子的茶。口感细滑,不会太过浓酽,也不会寡淡的一款茶,最适合在一场油腻大餐后,消除我内心罪恶感的茶,在茶汤口入时再次激活疲惫的味蕾,还原本来的味道。

  我更想借以拙阅龙珠系列熟茶,向一直在加工制作熟茶的茶师们致敬。熟茶的加工需要更加严谨的态度,每一颗龙珠都饱含了茶师们辛劳。因为长期与茶接触,定时的翻堆、撒水,让原本对喝茶人有益的茶毫,对于茶师们反而成为了影响健康的因素,在高温的发酵室中仍要带着厚厚的防尘口罩,那种辛苦,值得我们认真对待每一颗茶。